Nuestra Bodega

Bodegas Valentín Pascual consta de dos instalaciones para producir vino, vermut y mistela, ambas situadas en cenicero.

La más antigua, la cueva, situada en la misma Plaza de España de Cenicero, es la que utilizamos para producir nuestro vino de maceración carbónica, Valentín Pascual, con el método del pisado tradicional de la uva, fermentación en lago de piedra y en cubas centenarias de entre 7.000 y 10.000 litros de capacidad. Un museo viviente de la producción totalmente artesanal del vino, como lo era antaño.

La otra, situada en Doctor Azcárraga 23, data de 1885. Don Felipe Lagunilla y Don José María Pascual primera y segunda generación la utilizaban para la comercialización de vinos a granel vendiéndolo en cántaras de cristal.

Don José María Pascual tercera generación de la familia, instaló en esta bodega una embotelladora y hasta el día de hoy está siendo utilizada para el embotellado del vino de la cueva.

Este al mismo tiempo empezó la elaboración en 1964 de vermut rojo Tirolés, su hijo Valentín Pascual también llamado “El último romántico” , siguiendo sus pasos, ha conseguido en el año 2016 el primer certificado de vermut artesanal por su elaboración totalmente manual.

Actualmente Valentín Pascual y su hijo José María Pascual mantienen este legado, adaptándose a los tiempos actuales con la elaboración de otros productos novedosos como la mistela de tempranillo tinto de edición limitada, y realizando ellos mismos las visitas guiadas a bodega.

 

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